செய்முறை

Assaisonne les morceaux de poulet avec le sel et le poivre, puis fais-les dorer dans l'huile pendant 8 minutes.
Mixe les tomates, l'oignon, l'ail et le piment, puis ajoute cette purée dans la casserole.
Laisse réduire 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit concentrée.
Délaie la pâte de noix de palme dans l'eau tiède, puis verse-la dans la casserole.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 40 minutes, en remuant de temps en temps.
Rectifie l'assaisonnement avec le bouillon et sers avec du riz ou du fufu.

Version au poisson. Remplace le poulet par du poisson fumé en morceaux, ajouté en fin de cuisson.

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