செய்முறை

Délaie la farine de sorgho avec l'eau tiède pour former une pâte souple et lisse.
Forme des galettes épaisses d'environ 1 cm d'épaisseur et dépose-les sur une grille au-dessus d'une casserole d'eau bouillante.
Couvre et laisse cuire à la vapeur 20 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient fermes au toucher.
Pendant ce temps, fais dorer la viande en morceaux dans l'huile avec les oignons émincés, environ 10 minutes.
Ajoute l'ail, les épices, la pâte de tomate et les tomates râpées, puis couvre d'eau et laisse mijoter 40 minutes.
Coupe les galettes en morceaux, dispose-les dans un plat et nappe de sauce chaude avant de servir.

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites dans la même sauce tomate.

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