செய்முறை

Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper la veille, puis cuisez-les 1 heure dans l'eau avec la feuille de laurier, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Dans une poêle, faites revenir le lard coupé en dés à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Réservez.
Dans la même graisse, faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et les tomates pendant 8 minutes, puis ajoutez le cumin.
Incorporez les haricots égouttés avec un peu de leur cuisson et laissez mijoter 10 minutes pour obtenir une consistance crémeuse.
Dans une autre poêle, faites griller la farine de manioc à sec ou dans un peu de beurre, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes.
Faites cuire les œufs au plat ou brouillés selon votre goût.
Pour dresser, disposez le riz, les haricots, le lard, la farofa, les tranches de tomate, l'œuf et la ciboulette en petits tas bien séparés dans l'assiette.

Version végétarienne. Remplacez le lard par des champignons sautés et fumés au paprika, et utilisez de l'huile à la place de la graisse.

Avec ce qu'on trouve ici. Si vous ne trouvez pas de farine de manioc, utilisez de la chapelure de pain grillée au beurre.

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