செய்முறை

Faites dorer les cubes de bœuf dans l'huile à feu moyen-vif dans une grande casserole, puis réservez.
Faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et le sofrito 5 minutes, puis ajoutez l'adobo et le concentré de tomate et mélangez 1 minute.
Remettez la viande, versez le bouillon, ajoutez le laurier, l'origan et le sel et laissez mijoter 1 heure à couvert.
Ajoutez le riz rincé et les olives, mélangez et laissez cuire à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'accroche.
Incorporez les petits pois et poursuivez 5 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'asopao soit onctueux.
Retirez le laurier, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec un quartier de citron vert.

Sans viande. Remplacez le bœuf par des pois chiches et des pommes de terre pour une version végétarienne.

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