செய்முறை

Hache finement les crevettes et le porc, puis mélange-les avec les échalotes émincées, le sucre, la sauce de poisson, le sel et le poivre. Laisse reposer 15 minutes.
Fais revenir la farce dans une poêle huilée à feu moyen 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite et sèche. Laisse refroidir.
Pour la pâte, verse l'eau bouillante sur la fécule et mélange vivement à la cuillère, puis ajoute l'huile et pétris jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
Divise la pâte en 12 portions, aplatis chacune en disque et dépose une cuillère de farce au centre.
Referme en pinçant le bord pour former une petite boule translucide, puis dépose chaque bouchée sur une feuille de bananier huilée.
Cuis à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide. Sers avec la sauce et les échalotes frites.

Végétarienne. Remplace le porc et les crevettes par des champignons shiitake hachés et du tofu écrasé, assaisonnés de sauce soja.

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