செய்முறை

Sèche les filets avec du papier absorbant et assaisonne-les de sel et de poivre des deux côtés.
Chauffe l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
Dépose les filets côté peau en premier et laisse cuire 3 à 4 minutes sans les bouger, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Retourne les filets, ajoute le beurre et le thym, puis cuis 2 minutes en arrosant le poisson de beurre mousseux.
Ajoute le jus d'un demi-citron et les herbes, puis sers aussitôt avec le reste du citron en quartiers.

Version au four. Dépose les filets sur une plaque, arrose d'huile et de citron, et cuis 10 à 12 minutes à 200 °C.

மொழி