செய்முறை

Émince finement les oignons et le piment vert, puis hache l'ail.
Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute l'ail, le piment et les tomates râpées ou coupées en dés, puis laisse cuire 10 minutes à feu moyen.
Incorpore la pâte de tomate, le cumin, le sel et le poivre, puis mélange.
Creuse 6 petits puits dans la sauce et casse un œuf dans chacun.
Couvre et laisse cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
Parsème de coriandre et sers aussitôt avec du pain.

Version pimentée. Ajoute une pincée de piment de Cayenne avec le cumin pour une sauce plus relevée.

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