செய்முறை

Rince le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis laisse-le égoutter.
Coupe le poulet en morceaux, les aubergines et les pommes de terre en rondelles épaisses, l'oignon et les tomates en quartiers.
Dans une grande casserole, chauffe l'huile et fais dorer le poulet 5 minutes, puis ajoute l'oignon, l'ail et le gingembre et fais revenir 3 minutes.
Ajoute les épices, la pâte de tomate et les tomates, puis laisse mijoter 5 minutes.
Dispose les aubergines et les pommes de terre sur la viande, verse le bouillon chaud et porte à ébullition.
Ajoute le riz en pluie, sans le remuer, couvre et laisse cuire à feu doux 20 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide.
Retire du feu et laisse reposer 5 minutes couvert. Pose un grand plat de service sur la casserole, retourne l'ensemble d'un geste sûr et démoule le bol. Sers avec du concombre.

Version végétarienne. Remplace le poulet par des pois chiches cuits et un peu plus de légumes, en gardant le même bouillon de légumes.

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