செய்முறை

Écrase grossièrement les pejibaye cuits à la fourchette ou au presse-purée.
Fais fondre le beurre et mélange-le avec la purée de pejibaye.
Ajoute la farine de maïs, l'œuf, le lait, le sucre, le sel et la levure, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ébouillante les feuilles de bijao pour les assouplir et sèche-les.
Dépose une portion de pâte au centre de chaque feuille et referme-les en paquets.
Cuis au four à 180 °C pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher.
Laisse reposer quelques minutes avant de déballer et servir tiède.

Avec ce qu'on trouve ici. Si les pejibaye sont introuvables, utilise de la courge butternut cuite, dont la texture est proche.

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