செய்முறை

Fais cuire la pomme de terre à l'eau ou à la vapeur, puis écrase-la finement à la fourchette ou au presse-purée.
Préchauffe le four à 180 °C et beurre un moule rond d'environ 20 cm de diamètre.
Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle.
Ajoute le beurre mou, la purée de pomme de terre, le zeste de citron et le lait, puis mélange bien.
Incorpore peu à peu la farine de riz mélangée à la levure chimique et au sel, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez épaisse.
Verse la pâte dans le moule et lisse le dessus.
Enfourne pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte sèche et que le dessus soit doré.
Laisse tiédir avant de démouler, puis sers tiède avec du beurre.

Version aux amandes. Ajoute 50 g d'amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour un peu de croquant.

Avec ce qu'on trouve ici. La farine de riz se trouve en magasin bio ou asiatique ; à défaut, utilise de la farine de riz complet moulue finement.

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