செய்முறை

Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le sel. Ajoute l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
Couvre et laisse lever 1 h à température ambiante, jusqu'au double de son volume.
Dégaze la pâte et étale-la en un grand rectangle sur une plaque huilée, en laissant les bords légèrement relevés.
Parseme la surface de fromage à pâte filée coupé en morceaux, de feta émiettée et d'ail finement haché, puis plie les bords vers le centre en refermant la pâte.
Laisse reposer 20 minutes pendant que le four chauffe à 220 °C.
Mélange l'huile d'olive et l'ail haché pour le beurre à l'ail, et badigeonne-en la surface du pain.
Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bien fondu et légèrement bruni.
Saupoudre d'origan et sers aussitôt, tiède.

Version sans fromage fort. Remplace la feta par des épinards cuits et égouttés pour un pain plus léger.

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