செய்முறை

Préchauffe le four à 175 °C et beurre un plat à gratin.
Retire le trognon du chou, blanchis les feuilles 3 minutes dans l'eau bouillante puis égoutte-les.
Cuis le riz à moitié dans de l'eau salée, environ 8 minutes, puis égoutte.
Fais revenir les oignons émincés et l'ail dans l'huile 5 minutes, puis ajoute la viande et fais-la dorer 6 à 8 minutes en l'émiettant.
Assaisonne avec le sel, le poivre, la marjolaine et le poivre de Jamaïque, puis mélange le riz à la viande.
Dispose une couche de feuilles de chou au fond du plat, puis une couche de farce, et répète en finissant par des feuilles de chou.
Mélange le bouillon, la mélasse et la moutarde, verse sur le gratin et dépose les noisettes de beurre dessus.
Couvre et enfourne 45 minutes, puis découvre et poursuis la cuisson 20 minutes pour dorer le dessus.

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles vertes cuites et du bouillon de légumes.

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