செய்முறை

Fais dorer les morceaux de chevreau dans l'huile pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajoute l'oignon et l'ail émincés, puis laisse-les fondre 5 minutes.
Incorpore la pâte de tomate, les tomates concassées et les piments entiers, puis fais revenir 3 minutes.
Verse l'eau, porte à ébullition, écume, puis laisse mijoter à couvert 1 heure.
Ajoute le gombo coupé en rondelles et poursuis la cuisson 15 minutes.
Rectifie l'assaisonnement, retire les piments et sers chaud avec du riz.

Version pour la semaine. Remplace le chevreau par du poulet fermier et réduis la cuisson à 40 minutes.

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