செய்முறை

Fais mariner les cubes de cerf dans le jus et le zeste du citron vert, l'ail et le gingembre pendant 1 heure au frais.
Égoutte la viande et saisis-la dans l'huile chaude à feu vif, quelques minutes, pour la colorer.
Ajoute les oignons et fais-les revenir 5 minutes, puis saupoudre de poudre de cari et de cumin.
Incorpore le piment et l'eau, puis couvre et laisse mijoter à feu très doux.
Compte environ 1 h 30 de cuisson, en surveillant le liquide et en ajoutant un peu d'eau si besoin.
La viande est prête quand elle se défait facilement à la fourchette.
Rectifie le sel, puis sers avec du riz.

Avec ce qu'on trouve ici. Utilise de l'épaule d'agneau ou de bœuf à braiser, plus facile à trouver, en prolongeant un peu la cuisson.

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