செய்முறை

Fais dorer les dés de pain dans le saindoux ou l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réserve-les.
Écrase l'ail avec une pincée de sel dans le même gras, puis ajoute le paprika et le cumin en remuant quelques secondes.
Verse le bouillon chaud, ajoute les pommes de terre coupées en dés et le laurier. Laisse cuire 15 minutes à frémissement.
Retire le laurier, puis casse l'œuf dans un bol et fouette-le avec une louche de bouillon chaud.
Hors du feu, verse l'œuf délayé dans la soupe en filet tout en remuant pour former de fins filaments.
Rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
Répartis la soupe dans les bols, ajoute les croûtons et le fromage râpé, puis sers aussitôt.

Version végétarienne. Utilise un bouillon de légumes et de l'huile d'olive à la place du saindoux.

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