செய்முறை

Bats les œufs avec une pincée de sel. Chauffe 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif, verse les œufs et brouille-les rapidement, puis réserve.
Dans la même poêle, fais revenir le jambon, l'oignon et la carotte 4 minutes à feu moyen-vif.
Ajoute le riz froid, émiette-le avec la spatule et fais-le sauter 5 minutes pour qu'il se détache et soit bien chaud.
Remets les œufs, ajoute la sauce soja, le dashi en poudre et le poivre, puis mélange 2 minutes.
Termine avec l'oignon nouveau, mélange une dernière fois et sers aussitôt.

Version végétarienne. Remplace le jambon par du tofu émietté et du maïs, et le dashi par un bouillon de légumes.

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