செய்முறை

Fais dorer rapidement les morceaux de poulet dans l'huile chaude 3 à 4 minutes par face, sans les cuire complètement.
Ajoute l'oignon émincé, l'ail, le gingembre râpé et les piments entiers percés, puis fais revenir 3 minutes.
Ajoute la tomate coupée en dés, le poivre concassé et le piment de la Jamaïque, et remue un instant.
Verse le bouillon chaud, ajoute les feuilles de laurier et porte à ébullition.
Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
Retire les piments et le laurier, rectifie le sel et sers très chaud, parsemé de coriandre si tu veux.

Version moins piquante. Ne garde qu'un piment entier et retire-le avant de servir.

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