செய்முறை

Préchauffe le four à 160 °C (chaleur tournante 140 °C) et prépare un moule à cheminée de 25 cm, sans le graisser.
Dans un grand saladier, mélange la farine, 200 g de sucre, la levure chimique et le sel.
Ajoute les jaunes, l'huile, l'eau tiède, la vanille et le zeste dans un autre bol, puis fouette-les légèrement.
Verse les ingrédients liquides sur les secs et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Dans un troisième bol bien propre, monte les blancs avec la crème de tartre jusqu'à mi-hauteur, puis ajoute les 100 g de sucre restants en pluie et continue jusqu'à des pics fermes et brillants.
Incorpore un tiers des blancs à la pâte pour la détendre, puis le reste délicatement à la spatule en soulevant la masse.
Verse dans le moule et lisse la surface. Enfourne 55 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
Retourne aussitôt le moule sur une grille ou une bouteille et laisse refroidir complètement avant de démouler en passant un couteau le long des parois.
Saupoudre de sucre glace et sers avec des fraises fraîches.

Au citron. Remplace la vanille par le jus d'un citron et double le zeste pour un goût plus vif.

Au chocolat. Remplace 30 g de farine par 30 g de cacao non sucré tamisé.

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