செய்முறை

Préchauffez le four à 160 °C et placez le jambon dans un plat allant au four.
Quadrillez la surface et piquez les clous de girofle dans les losanges.
Mélangez le miel, la moutarde, la cassonade, le jus d'ananas et le jus d'orange pour obtenir un glaçage.
Badigeonnez le jambon de glaçage et couvrez-le de papier aluminium.
Enfournez 1 heure, puis retirez l'aluminium, arrosez régulièrement avec le jus du plat.
Disposez les tranches d'ananas sur le jambon, fixez-les avec un cure-dent et poursuivez la cuisson 30 minutes en arrosant.
Laissez reposer 10 minutes avant de découper en fines tranches.

Version sans ananas. Remplacez l'ananas par des pruneaux dénoyautés pour un glaçage plus sombre.

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