செய்முறை

Mélange les morceaux de canard avec la poudre colombo, le jus de citron, le sel et la moitié de l'ail. Laisse mariner 1 heure au frais.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer les morceaux de canard 5 minutes sur chaque face.
Ajoute les oignons émincés et le reste de l'ail, puis laisse suer 5 minutes.
Incorpore les tomates en dés, le thym et le piment entier.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
Vérifie que le canard est tendre, retire le piment et le thym, puis rectifie l'assaisonnement.
Sers chaud avec du riz blanc.

Version au poulet. Remplace le canard par du poulet fermier et réduis la cuisson à 45 minutes.

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