செய்முறை

Coupe la viande en fines lanières de 5 mm. Mixe l'ail, le gingembre, les piments et le curcuma avec un peu d'eau.
Enrobe la viande de cette pâte et laisse mariner 15 minutes.
Émince les oignons, écrase la citronnelle et fais-la chauffer avec l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoute les oignons et le laurier, fais revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute la viande marinée et cuis à feu moyen-vif pendant 15 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce s'évapore et que la viande caramélise.
Ajoute le sucre de palme, mélange 2 minutes et rectifie le sel avant de servir.

Version aux crevettes. Remplace le bœuf par 400 g de crevettes décortiquées, ajoutées en fin de cuisson 3 minutes seulement.

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