செய்முறை

Fais tremper les lentilles 4 heures, puis égoutte-les et mixe-les avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
Ajoute le sel, le piment et l'oignon à la pâte. Forme de petites boulettes et fais-les frire dans l'huile à 170 °C environ 5 minutes, jusqu'à coloration dorée.
Égoutte les boulettes, puis fais-les tremper 10 minutes dans de l'eau tiède pour les attendrir.
Fouette le yaourt avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse.
Presse doucement les boulettes pour retirer l'eau, puis dispose-les dans un plat. Nappe-les de yaourt, puis ajoute les chutneys.
Termine par le chaat masala, le cumin, la coriandre et la menthe, puis sers immédiatement.

Version légère. Fais cuire les boulettes au four à 200 °C, pendant 20 minutes, au lieu de les frire.

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