செய்முறை

Fais dorer les morceaux de poulet salés et poivrés dans l'huile d'olive, 5 minutes par face, puis réserve-les.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns, environ 15 minutes.
Ajoute l'ail, le cumin, la cardamome, la cannelle et le laurier, et fais revenir 1 minute.
Remets le poulet, couvre de bouillon chaud et laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
Ajoute le freekeh rincé, mélange et poursuis la cuisson à couvert 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Vérifie que le freekeh a absorbé le liquide et qu'il est tendre sans être pâteux, puis rectifie l'assaisonnement.
Laisse reposer 5 minutes hors du feu et sers le poulet posé sur le freekeh.

Version végétarienne. Remplace le poulet par des pois chiches cuits et du bouillon de légumes.

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