செய்முறை

Coupe les tranches de pain en deux ou passe-les rapidement au four pour les rendre bien sèches.
Frotte chaque morceau avec la gousse d'ail coupée, puis arrose d'un peu d'huile d'olive.
Râpe les tomates sur une grosse râpe au-dessus d'un bol pour récupérer la pulpe, en jetant la peau.
Assaisonne la pulpe de tomate de sel, de poivre et d'origan, puis étale-la sur le pain.
Émiette le fromage par-dessus, ajoute l'oignon rouge émincé et les olives, puis arrose d'un filet d'huile d'olive.

Version avec biscuit d'orge. Si tu trouves des paximadia, ces biscuits d'orge crétois, utilise-les : ils tiennent mieux que le pain.

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