செய்முறை

Coupe la viande en fines lamelles dans le sens des fibres, puis assaisonne-la avec le sel, le poivre, le cumin et le paprika.
Émince les oignons et les piments, puis mélange-les à la viande avec l'huile et laisse mariner 15 minutes.
Fais chauffer une poêle en fonte ou un gril à feu vif et dispose les lamelles en une seule couche.
Fais griller 2 à 3 minutes par face, en retournant pour obtenir une belle coloration sans trop dessécher la viande.
Prépare la sauce piquante en mélangeant l'oignon haché, le piment fort et le vinaigre.
Sers la viande bien chaude, accompagnée de pain et de la sauce piquante.

Version au four. Étale les lamelles sur une plaque et fais-les griller sous le gril du four à 240 °C pendant 5 à 7 minutes.

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