செய்முறை

Coupez les aubergines en rondelles épaisses, salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes, puis épongez-les.
Faites frire les rondelles dans l'huile chaude à feu moyen, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Coupez les pains en morceaux et faites-les dorer au four à 200 °C pendant 8 minutes.
Mélangez le yaourt avec l'ail écrasé, le citron et une pincée de sel.
Faites fondre le beurre et faites-y revenir les noix concassées 2 minutes à feu doux.
Disposez le pain dans un plat, recouvrez de yaourt à l'ail, puis des aubergines frites, et terminez par les noix au beurre et le paprika.

Version grillée. Remplacez la friture par une cuisson au four à 220 °C, 20 minutes, avec un filet d'huile.

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