செய்முறை

Préchauffe le four à 170 °C. Épluche la courge, retire les graines et coupe-la en morceaux.
Fais cuire la courge à la vapeur ou à l'eau bouillante 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, puis écrase-la finement et laisse-la refroidir.
Prépare le caramel : fais chauffer le sucre avec l'eau à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur ambre, puis verse-le au fond d'un moule beurré.
Fouette les œufs avec le sucre, la pincée de sel et la cannelle, puis ajoute la purée de courge.
Incorpore le lait chaud dans lequel tu as fait infuser la vanille fendue, en fouettant.
Verse la préparation dans le moule caramélisé, puis pose-le dans un bain-marie chaud.
Enfourne 50 à 60 minutes jusqu'à ce que le centre soit juste ferme. Laisse refroidir puis réfrigère 3 heures avant de démouler.

Version aux amandes. Parseme les amandes effilées sur le flan avant la cuisson.

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