Flan à la vanille

செய்முறை

1. அடுப்பை 160 °C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கு. வெண்ணிலா காயை நீளவாக்கில் பிளந்து, கத்தியின் நுனியால் உள்ளிருக்கும் விதைகளை சுரண்டி எடு.
2. பாலையும் வெண்ணிலா காயையும் விதைகளையும் சேர்த்து கொதிக்க விடும் வரை சூடாக்கு, பிறகு அடுப்பிலிருந்து இறக்கி 10 நிமிடம் ஊற விடு.
3. கேரமலுக்கு, ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் சர்க்கரையையும் தண்ணீரையும் நடுத்தர தீயில் கிளறாமல் உருக விடு, பொன்னிறமாகும் வரை. உடனே 4 சிறிய கிண்ணங்களின் அடியில் ஊற்று.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகள், சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை நுரை வராமல் ஒரே சீராகும் வரை அடித்துக் கொள்.
5. அடித்துக்கொண்டே ஊற வைத்த பாலை முட்டைக் கலவையில் மெல்லிய இழையாக ஊற்று, பிறகு காயை எடுத்துவிடு. கலவையை சிறிய கிண்ணங்களில் பிரித்து ஊற்று.
6. கிண்ணங்களை ஓவன் தட்டில் வைத்து, பாதி உயரம் வரை சூடான நீரை ஊற்றி, 35 முதல் 40 நிமிடம் சுடு; நடுவில் லேசாக அசையும் அளவில் இருக்க வேண்டும்.
7. ஆறவைத்து, குறைந்தது 3 மணி நேரம் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வை, பிறகு ஆழமான தட்டில் கவிழ்த்து எடு.