செய்முறை

Fais tremper les fèves sèches une nuit, puis rince-les et cuis-les 1 h 30 dans de l'eau à petit frémissement jusqu'à les rendre tendres.
Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à coloration dorée, environ 10 minutes.
Ajoute les tomates râpées, l'ail écrasé et les épices, puis laisse mijoter 5 minutes.
Égoutte les fèves, garde un peu de leur cuisson et verse-les dans la poêle avec la sauce.
Ajoute un peu d'eau de cuisson pour obtenir une texture onctueuse et laisse mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, rince le riz, puis cuis-le à l'eau salée jusqu'à absorption, environ 18 minutes, puis laisse-le reposer à couvert.
Rectifie l'assaisonnement des fèves et parsème de persil haché.
Sers les fèves avec le riz à côté ou dessous, avec un filet de citron si tu le souhaites.

Version rapide. Utilise des fèves en boîte rincées, en réduisant la mijotée à 15 minutes.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pois chiches peuvent remplacer les fèves sèches, avec un temps de cuisson similaire.

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