செய்முறை

Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, la cardamome, la levure et le sel.
Fais fondre le beurre et incorpore-le du bout des doigts au mélange pour obtenir une texture sableuse.
Ajoute l'eau tiède et l'eau de rose, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvre et laisse reposer 20 minutes.
Pendant ce temps, prépare le sirop : fais chauffer le sucre et l'eau 5 minutes à feu moyen, puis parfume d'eau de rose et garde au chaud.
Façonne de petites boules de pâte de la taille d'une noix, puis aplatis-les légèrement entre les paumes.
Fais chauffer l'huile à 170 °C dans une casserole profonde. Plonge les gers par petites quantités et fais-les frire 2 à 3 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte-les sur du papier absorbant, puis plonge-les encore chauds dans le sirop 30 secondes avant de les servir.

Version légère. Remplace la friture par une cuisson à la poêle dans un fond d'huile, en retournant les gers jusqu'à coloration uniforme.

Au chocolat. Glisse une demi-cuillère de pâte à tartiner au chocolat au centre de chaque boule avant de la refermer.

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