Haricots au poisson

செய்முறை

1. Fais cuire les haricots trempés dans de l'eau non salée pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutte-les et réserve un peu de leur eau de cuisson.
2. Retire les arêtes du poisson fumé, défais-le en morceaux et fais-le revenir 3 minutes à sec dans une poêle.
3. Dans une grande marmite, chauffe l'huile de palme à feu moyen. Fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
4. Ajoute l'ail écrasé, le piment haché et la tomate râpée. Laisse mijoter 5 minutes en remuant.
5. Incorpore la pâte de tomate, puis le poisson fumé et le cube de bouillon. Laisse caraméliser 2 minutes.
6. Ajoute les haricots cuits, l'eau de cuisson réservée, le thym, le poivre et la feuille de laurier. Couvre et laisse mijoter 20 minutes à feu doux.
7. Rectifie l'assaisonnement avec du sel. La sauce doit être épaisse et onctueuse ; si besoin, ajoute un peu d'eau.
8. Sers chaud avec du riz blanc.