செய்முறை

Dissous la levure dans le lait tiède avec le sucre. Mélange la farine, le sel et un œuf, puis ajoute le levain et le beurre mou en pétrissant.
Pétris environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis laisse-la lever 1 h 30 couverte.
Découpe le chorizo, le jambon et la longe en fines lamelles. Écale les œufs durs et coupe-les en quartiers.
Divise la pâte en deux. Étale la première moitié sur une plaque huilée, garnis-la de charcuteries et d'œufs durs, puis recouvre avec la seconde moitié.
Scelle les bords, badigeonne le dessus de jaune d'œuf battu et pique la surface à la fourchette.
Enfourne à 190 °C pendant 35 minutes, jusqu'à une belle coloration dorée. Laisse refroidir avant de découper.

Version végétarienne. Remplace les charcuteries par des poivrons grillés, des olives et du fromage frais.

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