செய்முறை

Fais cuire les dattes avec 100 ml d'eau à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis écrase-les au presse-purée.
Dans un saladier, mélange la semoule, le sel et la cannelle, puis incorpore l'huile d'olive du bout des doigts.
Ajoute l'eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange et environ 150 ml d'eau tiède pour obtenir une pâte souple et homogène.
Étale la moitié de la pâte en un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur, puis étale la pâte de dattes par-dessus.
Recouvre avec le reste de la pâte, scelle les bords et découpe des losanges d'environ 5 cm.
Fais chauffer l'huile de friture à 170 °C et plonge les imqaret par petites quantités pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutte-les sur du papier absorbant.
Fais chauffer le miel avec l'eau, puis trempe rapidement chaque imqaret dans ce sirop tiède avant de servir.

Version au four. Badigeonne les losanges d'huile et cuis-les à 190 °C pendant 25 minutes pour une version plus légère.

Dattes parfumées. Ajoute une cuillère de confiture d'orange ou une pincée de clou de girofle à la farce de dattes.

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