செய்முறை

La veille, fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, puis égoutte-les.
Fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute le paprika hors du feu pour éviter qu'il brûle.
Ajoute les carottes, le poireau et les haricots égouttés, couvre de bouillon, ajoute la feuille de laurier et laisse mijoter 1 heure à feu doux.
Ajoute la saucisse coupée en rondelles et les pommes de terre en dés, puis poursuis la cuisson 20 minutes.
Vérifie que les haricots sont tendres, rectifie l'assaisonnement et ajoute le vinaigre en fin de cuisson.
Sers bien chaud avec du pain de campagne.

Version végétarienne. Remplace la saucisse par des champignons sautés et du paprika fumé pour garder la note fumée.

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