செய்முறை

Prépare la sauce en faisant chauffer la sauce soja, le mirin, le sucre et le saké jusqu'à dissolution.
Épaissis légèrement avec la fécule diluée dans un peu d'eau froide.
Passe les filets d'anguille sous le gril du four à 200 °C pendant 5 minutes.
Badigeonne-les de sauce, puis remets-les au gril 3 minutes.
Répète l'opération deux fois en laquant bien à chaque fois.
Coupe les filets en morceaux et dispose-les sur le riz chaud.
Arrose de sauce restante et sers avec du sansho.

Version au poulet. Remplace l'anguille par des hauts de cuisse de poulet désossés, grillés de la même façon.

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