செய்முறை

Préchauffe le four à 180 °C et beurre un plat à gratin.
Fais griller la graine de sarrasin à sec dans une poêle pendant 3 minutes, puis rince-la.
Fais cuire le sarrasin et le gruau d'avoine dans le lait à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à obtenir une bouillie épaisse.
Laisse tiédir, puis incorpore le beurre fondu, le sucre, le sel et les jaunes d'œufs.
Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement à la préparation avec la crème aigre.
Ajoute les raisins secs et les pommes râpées, puis verse le mélange dans le plat beurré et saupoudre de chapelure.
Enfourne 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisse tiédir 10 minutes avant de découper.

Version sucrée. Ajoute 1 c. à soupe de cannelle et 50 g de cerneaux de noix hachés dans la pâte.

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