Kvas (பம்பர்நிக்கல் ரொட்டியால் செய்யப்பட்ட புளித்த பானம்)

செய்முறை

1. ராய் ரொட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி, 180 °C அடுப்பில் 15 நிமிடம் வறுத்துக்கொள். நன்கு பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை பார்.
2. வறுத்த ரொட்டியை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் போட்டு, அதன் மேல் 2 லிட்டர் கொதிக்கும் தண்ணீரை ஊற்று. 2 மணி நேரம் ஊறவிடு, திரவம் வெதுவெதுப்பாகவும் நிறம் மாறியும் இருக்கட்டும்.
3. நுண்ணிய சல்லடை அல்லது துணி வழியாக திரவத்தை வடிகட்டு. ரொட்டியை நன்றாக அழுத்தி, அதில் உள்ள சுவை முழுவதையும் எடுத்துவிடு.
4. வெதுவெதுப்பான திரவத்தில் மால்ட்டையும் 50 கிராம் சர்க்கரையையும் சேர்த்து, முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறு.
5. ஈஸ்ட்டை சிறிது வெதுவெதுப்பான திரவத்தில் கரைத்து, மீதியுடன் கலந்துவிடு. திராட்சை பயன்படுத்துவதாக இருந்தால் இப்போது சேர்.
6. மூடி வைத்து, அறை வெப்பநிலையில் 12 முதல் 24 மணி நேரம் புளிக்க விடு. சிறு குமிழிகளும் லேசான புளிப்பும் வந்ததும், வடிகட்டி, உனக்கு பிடித்த அளவுக்கு சர்க்கரை சேர்த்து, குளிர்ச்சியான இடத்தில் பாட்டில்களில் அடைத்து வை.