செய்முறை

Plonge les langoustes quelques minutes dans l'eau bouillante salée pour les tuer, puis découpe-les en tronçons en gardant la carapace.
Fais chauffer l'huile dans une grande sauteuse et fais dorer les morceaux de langouste 2 minutes de chaque côté.
Retire les morceaux et fais revenir les oignons, l'ail et les poivrons émincés pendant 5 minutes.
Ajoute les tomates concassées, le concentré, le paprika et le piment, puis laisse cuire 5 minutes.
Déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié.
Remets les morceaux de langouste dans la sauce, couvre et laisse mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la chair soit bien blanche.
Rectifie l'assaisonnement, parsème de persil et sers immédiatement.

Avec des crevettes. Remplace les langoustes par 600 g de grosses crevettes décortiquées et réduis la cuisson à 5 minutes.

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