செய்முறை

Mélange la farine, les noisettes, la cannelle, le girofle et le sel dans un saladier.
Ajoute le beurre froid coupé en dés et sable du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorpore le sucre, les jaunes et le zeste, puis pétris rapidement en pâte. Garde un tiers de la pâte de côté et réserve au frais 30 minutes.
Étale les deux tiers de la pâte dans un moule à tarte beurré et pique le fond.
Étale la confiture de framboise sur la pâte.
Découpe la pâte restante en bandes et dispose-les en croisillon sur la confiture.
Badigeonne de dorure et cuis 35 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisse refroidir complètement.

Version aux abricots. Remplace la confiture de framboise par de l'abricot pour une version plus douce.

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