செய்முறை

Fais chauffer le lait avec le safran jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis laisse infuser quelques minutes.
Fais fondre le beurre et délaye la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre.
Mélange la farine, le reste du sucre et le sel, puis ajoute l'œuf et le mélange au lait safrané.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, incorpore le beurre et les raisins secs.
Laisse lever 1 heure sous un torchon, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Divise en 12 morceaux, roule chacun en long et enroule les extrémités vers le centre pour former des S.
Dépose un raisin sec au centre de chaque spirale, laisse lever 30 minutes, dore au jaune d'œuf battu avec le lait.
Enfourne à 225 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à une belle couleur dorée.

Version sans safran. Remplace le safran par une pincée de curcuma pour la couleur, avec moins de parfum.

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