மஹ்ஷி தூம் (பூண்டு அடைத்தது)

செய்முறை

1. பூண்டுப் பற்களின் மேல் பகுதியை வெட்டி, ஒரு சிறிய கத்தியின் நுனியால் நடுப்பகுதியின் சதையை மெதுவாக எடுத்து குழி உண்டாக்குங்கள்.
2. கழுவிய அரிசியுடன் நறுக்கிய வோக்கோசு, பாதி எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, சீரகத் தூள் ஆகியவற்றைக் கலக்குங்கள்.
3. குழி செய்த பூண்டுப் பற்களில் அரிசிக் கலவையை இறுக்கமின்றி நிரப்பி, வெட்டிய மேல் பகுதியால் மூடுங்கள்.
4. பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை மீதமுள்ள எண்ணெயில் கண்ணாடி போல் ஆகும் வரை வதக்குங்கள்; பின்னர் துருவிய தக்காளியும் தக்காளி விழுதும் சேர்த்துக் கிளறுங்கள்.
5. அடைத்த பூண்டுப் பற்களை குழம்பின் மேல் ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்குங்கள்; பாதி மூழ்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் ஊற்றுங்கள்.
6. மூடி, மெல்லிய தீயில் 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடுங்கள்; அரிசி வெந்து பூண்டு மிகவும் மென்மையாகும் வரை.
7. இளஞ்சூடாகப் பரிமாறுங்கள்; வேகவைத்த குழம்பு நீருடனும், குழம்பை துடைத்தெடுக்க பாலடி ரொட்டியுடனும் வையுங்கள்.