Makayabu (மகாயாபு மீன்)

செய்முறை

1. உப்பு நீக்க, உப்பிட்ட மீனைக் குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊறவையுங்கள். இடையில் இரண்டு மூன்று முறை தண்ணீரை மாற்றுங்கள்.
2. தண்ணீரை வடித்து, முள்ளை நீக்கி, சதையை பெரிய துண்டுகளாகப் பிய்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
3. ஒரு வெங்காயத்தை மெல்லியதாக நறுக்கி, எண்ணெயில் கண்ணாடி போல வெளிர்ந்து வரும் வரை வதக்குங்கள்.
4. தோல் நீக்கி நசுக்கிய தக்காளி, நறுக்கிய பூண்டு, மிளகாய் சேர்த்து, நடுத்தர தீயில் 8 முதல் 10 நிமிடம் நன்கு சுண்டவையுங்கள்.
5. பிய்த்த மீனையும், மீதமுள்ள வெங்காய வட்டங்களையும் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றுங்கள்.
6. மூடி வைத்து 15 நிமிடம் மெதுவாகக் கொதிக்கவிடுங்கள். தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்து, குழம்பு கெட்டியாகும் வரை வேகவிடுங்கள். சூடாகப் பரிமாறுங்கள்.