செய்முறை

Fais chauffer la graisse dans une grande marmite à feu moyen, puis fais revenir le doubanjiang 2 minutes.
Ajoute l'ail, le gingembre, les piments secs et les grains de poivre, et fais-les dorer 3 minutes sans les brûler.
Verse le bouillon, ajoute l'anis, le sucre, la sauce soja et le sel, puis laisse frémir 25 minutes.
Passe le bouillon au tamis si tu veux un liquide plus clair, puis remets-le dans la marmite sur un petit feu.
Dispose sur la table le chou, les champignons, les nouilles et le bœuf coupés finement.
Chacun plonge ses ingrédients dans le bouillon bouillant quelques instants, puis les trempe dans la sauce de dégustation.

Version douce. Réduis les piments secs et le poivre de moitié et remplace la pâte de haricots par du miso blanc.

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