செய்முறை

Dissous la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisse reposer 5 minutes.
Mélange la farine et le sel, ajoute la levure puis l'huile et pétris 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse.
Laisse lever la pâte 1 heure, couverte, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préchauffe le four à 250 °C avec la plaque dedans.
Râpe grossièrement le fromage akkawi ou la mozzarella et mélange-le avec la menthe séchée.
Divise la pâte en 4 et étale chaque part en disque d'environ 20 cm.
Répartis le fromage sur la moitié de chaque disque, replie la pâte en demi-lune et scelle bien les bords.
Badigeonne d'huile d'olive, parsème éventuellement de zaatar, puis enfourne 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.

Version sucrée. Remplace le fromage par de la confiture de fraise et une pincée de cannelle pour un goûter gourmand.

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