செய்முறை

Cuis la viande dans l'eau avec un demi-oignon et le sel pendant 35 minutes.
Nettoie le poisson, coupe-le en tronçons et fais-le cuire 10 minutes à part dans de l'eau salée.
Rince les escargots à l'eau citronnée puis fais-les bouillir 10 minutes.
Mixe les piments et l'oignon restant en purée lisse, puis fais-la revenir dans l'huile de palme pendant 5 minutes.
Ajoute la pâte de tomate, la viande et son bouillon, puis laisse mijoter 15 minutes.
Incorpore le poisson, les escargots, l'assaisonnement, le gingembre et les épinards hachés, et cuis 10 minutes.
Sers chaud avec de la pâte de manioc ou du fufu.

Version sans escargots. Remplace les escargots par des crevettes décortiquées, plus faciles à trouver.

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