Ojja (chakchouka tunisienne)

செய்முறை

1. ஒரு அகலமான அடி கனமான வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர தீயில் சூடாக்கு.
2. வெங்காயம் மற்றும் குடைமிளகாயை 8 நிமிடம் வதக்கு, நன்கு மென்மையாகி லேசாகப் பொன்னிறமாகும் வரை.
3. பூண்டு, சீரகத் தூள், பாப்ரிகா சேர்த்து 1 நிமிடம் கிளறு, மணம் வெளிவரும்.
4. நறுக்கிய தக்காளி, தக்காளி விழுது, ஹாரிசா, பிரியாணி இலை சேர். உப்பும் மிளகும் போட்டு, மூடாமல் 10 முதல் 12 நிமிடம் கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க விடு.
5. கரண்டியால் சாஸில் 4 குழிகள் செய்து, ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு முட்டையை உடை.
6. வாணலியை மூடி, மெல்லிய தீயில் 5 முதல் 7 நிமிடம் வேக விடு; வெள்ளைக்கரு வெந்திருக்கும், மஞ்சள் கரு குழையாமல் ஓடும் பதத்தில் இருக்கட்டும்.
7. பிரியாணி இலையை எடுத்துவிடு, உப்பு காரம் சரி பார்த்து, உடனே வாணலியிலேயே ரொட்டியுடன் பரிமாறு.