செய்முறை

Dans un grand bol, mélange la farine, le sel et le sucre, puis fais un puits au centre.
Dissous la levure dans l'eau tiède, ajoute le yaourt et l'huile, puis verse le tout dans le puits.
Mélange jusqu'à obtenir une pâte souple, puis pétris 10 minutes sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Place la pâte dans un bol huilé, couvre-la et laisse-la lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préchauffe le four à 250 °C avec une plaque ou une pierre à pizza à l'intérieur.
Divise la pâte en 4 boules et étale chacune en une grande galette ovale d'environ 5 mm d'épaisseur. Pique la surface avec les doigts en creusant de petites alvéoles.
Badigeonne le dessus de lait, parsème de graines de nigelle et de sésame, puis enfourne 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré.
Sors les pains du four, laisse-les tiédir sous un torchon et sers-les encore chauds.

Version au four classique. Si tu n'as pas de pierre à pizza, cuis directement sur une plaque huilée bien chaude pour un résultat plus souple.

Version à la cannelle. Ajoute une cuillère à café de cannelle et une poignée de raisins secs à la pâte pour un pain sucré.

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