செய்முறை

Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoute l'eau tiède et l'huile.
Pétris 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis laisse-la lever 1 heure sous un torchon.
Coupe le porc en morceaux, mets-le dans une casserole avec les oignons émincés, le gingembre râpé et couvre d'eau.
Laisse mijoter à couvert 1 h 30 environ, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette, puis effiloche-la et sale-la.
Divise la pâte en 4 pâtons, aplatis chacun en disque, dépose une bonne portion de porc au centre et referme en boule.
Place les pains sur une plaque, laisse-les lever 20 minutes, puis dore-les au pinceau d'œuf si tu en utilises.
Enfourne à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le pain sonne creux.
Laisse tiédir avant de servir.

Version au poulet. Remplace le porc par des cuisses de poulet désossées, en réduisant la cuisson à environ 40 minutes.

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