பாப் என் சூ (Pap en sous)

செய்முறை

1. நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கு, பிறகு இறைச்சியைச் சேர்த்து எல்லாப் பக்கமும் நன்கு பிடிக்கும்படி வறுத்தெடு.
2. சதுரமாக நறுக்கிய தக்காளி, தக்காளி விழுது, மிளகாய்த்தூள், மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, பாதித் தண்ணீரை ஊற்று.
3. மூடி வைத்து 45 நிமிடங்கள் மெல்லிய தீயில் கொதிக்கவிடு. குழம்பு அதிகம் வற்றினால் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்.
4. இதற்கிடையில், மீதித் தண்ணீரை பௌலியன் கியூபுடன் கொதிக்கவைத்து, கிளறிக்கொண்டே சோளமாவை மழைபோலத் தூவு.
5. பாத்திரத்தின் அடியிலிருந்து பிரிந்து வரும் வரை, அடிக்கடி கிளறியபடி மெல்லிய தீயில் கஞ்சியை 10 நிமிடங்கள் வேகவிடு.
6. கஞ்சியை தட்டுகளில் குவியலாக வைத்து, மேலே சூடான குழம்பை ஊற்றிப் பரிமாறு.