செய்முறை

Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, 1 c. à soupe de sucre et la levure. Laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que la surface mousse.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre, le sel, les graines d'anis et la cannelle.
Ajoutez le mélange levuré, les œufs, la vanille et le zeste de citron, puis pétrissez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
Incorporez le beurre mou par petits morceaux et pétrissez encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Ajoutez les raisins secs trempés et égouttés, puis formez une boule et laissez lever 1 h à couvert dans un endroit tiède, jusqu'à doubler de volume.
Dégazez la pâte, façonnez-la en une miche ronde ou tressez-la en trois brins, puis placez-la dans un moule beurré.
Laissez lever encore 30 minutes, puis badigeonnez de jaune d'œuf mélangé au lait et parsemez d'amandes effilées.
Enfournez à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et qu'un test à la lame ressorte sec. Laissez tiédir avant de découper.

Version au chocolat. Ajoutez 80 g de pépites de chocolat avec les raisins secs.

Version fêtes. Remplacez le lait de pétrissage par du lait tiède parfumé à la cannelle, et ajoutez 1 c. à soupe de rhum dans la pâte.

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